近年来，随着人们消费、保健观念的变化，加上三聚氰胺事件对牛乳业的冲击，羊奶迎来了发展的“春天”。打着比牛奶“营养价值更高、更易消化吸收”的卖点，羊奶逐渐成为部分消费者的首选。部分商家更是大力宣传“羊奶可以取代人奶”。但专家提醒，牛奶和羊奶的营养价值差别并不大，二者的营养价值都比不上人奶好。1岁以前的婴儿应首选母乳喂养，如果由于特殊原因不能母乳喂养，应选用婴儿配方奶。
羊奶牛奶各有优势
羊奶(山羊或绵羊奶)，味甘、性温，有补虚养血、滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用。中山大学公共卫生学院营养系教授、博士生导师蒋卓勤说，单从动物奶类的营养价值来看，牛奶与羊奶没有原则上的区别，都含有较优质的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。由于牛奶的产量高，加上部分人无法适应羊奶，所以人们日常生活中经常食用的是牛奶，少见羊奶。
“现在部分商家片面夸大羊奶的营养成分，其实牛奶、羊奶各有优势。”根据《中国食物成分表(2002)》中羊奶和牛奶的成分对比，可以看出，在钙质、蛋白质和锌的含量上，牛奶比羊奶优势更高，而在维生素A、碳水化合物、烟酸和磷的含量上，羊奶则明显比牛奶优胜。所以，不能简单地作出哪个好哪个不好的结论，想长个子补钙的人可以喝牛奶，想保护视力、恢复体能的则可以选择羊奶。
1岁前婴幼儿应慎喝羊奶
蒋卓勤介绍，母乳始终是最好的人类婴儿营养品。羊奶的营养价值远不及母乳，不能满足婴儿生长发育的营养需要。建议1岁以前的婴儿首选母乳喂养，其次是婴儿配方奶粉，1岁后可以开始添加羊奶或牛奶。但是如果经济条件允许，建议最好还是喂养婴儿配方奶粉，将羊奶和牛奶作为辅食。
合理选择奶类
蒋卓勤指出，中国人容易缺乏钙和维生素A，建议成人每天应饮用300克的牛奶或者羊奶，中青年可喝全脂奶，老年人则要注意选饮脱脂奶。但有乳糖不耐受的人，由于羊奶的乳糖含量比牛奶更高，饮用更容易产生腹泻，可用发酵后的酸奶替代鲜奶饮用。此外，高血脂的病人也应少喝鲜羊奶或牛奶，因其胆固醇、脂肪含量较高，可用脱脂、低脂的羊奶或牛奶代替。
羊奶与牛奶营养成分对比表
以下数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。
每100克中的营养成分 羊奶 牛奶
蛋白质 1.5克 3克
脂肪 3.5克 3.2克
碳水化合物(乳糖) 5.4克 3.4克
胆固醇 31毫克 15毫克
维生素A 84微克 24微克
维生素E 0.19毫克 0.21毫克
维生素B1 0.04毫克 0.03毫克
维生素B2 0.12毫克 0.14毫克
烟酸 2.1毫克 0.1毫克
钙 82毫克 104毫克
铁 0.5毫克 0.3毫克
磷 98毫克 73毫克
锌 0.29毫克 0.42毫克
硒 1.75微克 1.94微克
受访专家/中山大学公共卫生学院营养学系教授、博士生导师 蒋卓勤
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羊奶是国内外营养学家一致认为最接近人奶的乳品，不仅营养全面，而且容易吸收。它的脂肪球大小与人奶相同，仅是牛奶的3/1，蛋白质结构与人奶的基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中的某些可制过敏的异性蛋白，所以任何体制的婴儿都可以接受羊奶，特别是肠胃较弱，体质较差的婴儿。再有，羊奶中还特别含有在人奶中才有的上皮细胞成长因子(牛奶中不含)，临床证明上皮细胞成长因子可修复上鼻，支气管，肠胃等粘膜。对患呼吸道，肠胃道疾病的婴幼儿，羊奶无疑是最佳的食疗奶品。羊年伊始，国内羊奶第一品牌的美可高特系列配方奶粉在本市各超市亮相，据说适合成年人的配方也有。
羊奶和牛奶营养成分对比
蛋白质组成：羊奶蛋白质较牛奶稍高，其中酪蛋白占75%，α-S1酪蛋白占总蛋白的1-3%，β-乳球蛋白的含量比牛奶低。牛奶的蛋白质含量为2.7%～3.7%，其中酪蛋白含量占85%，α-S1酪蛋白的含量占总蛋白的43%，β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多。
脂肪：羊奶的脂肪球细胞小，只有牛奶的三分之一，不饱和脂肪酸较牛奶高一倍，接近人体脂肪球细胞大，以饱和脂肪酸为多。
乳糖：牛奶和羊奶都有。
维生素：羊奶缺乏叶酸，含量为牛奶的1/5，维生素C含量为1.29mg/100g。牛奶叶酸较羊奶高4倍，维生素C含量为0.94mg/100g，大大低于母乳。
矿物质：羊奶中矿物质较多，总含量为0.85%，钙、磷含量较牛奶多20%，钙铁之间没有拮抗作用，钙铁吸收率高牛奶中矿物质含量为0.72%，钙占了全部矿物质的45%。牛奶钙磷比例与羊奶相似，含铁量与羊奶相仿，但牛奶中的钙铁会相互作用，从而影响二价铁的吸收。
酸碱度：羊奶偏碱性，牛奶偏酸性
上皮生长因子：羊奶含有和人乳一样的活性因子——上皮细胞生长因子(EGF)，有益上皮细胞的生长和修复。牛奶无上皮生长因子。
关于羊奶粉常见问题：
问题一：羊奶和牛奶比较，究竟有何优点？有何缺点？
优点一：羊奶更易消化吸收。羊奶较牛奶含有更多的α-乳清蛋白，较少的酪蛋白，其蛋白质在胃中形成的凝块细，更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一，又含有较多的不饱和脂肪酸，更容易为小肠中的乳糜吸收。
优点二：羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的过敏症。牛奶中的某些蛋白质如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源。在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但如果人体的消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体，就会引起过敏反应。一般而言，婴儿0-6个月是最最敏感的时期，两岁以后，随着消化能力的提高和免疫功能的增强，大部分的小朋友不再对牛奶过敏。牛奶过敏的常见症状是皮疹、湿疹以及腹痛、腹泻等胃肠道反应。
经过科学家多年研究，人们发现牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43%，而山羊奶只占1-3%；其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，较牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶过敏症。
优点三：羊奶可增加人体的抗病能力。羊奶中含有和人乳一样的活性因子─上皮细胞生长因子(EGF)，有益上皮细胞的生长，增强人体的抗病能力。
缺点：羊奶中缺乏叶酸，维生素C，含铁质亦低，鲜牛奶也如此，因此用鲜羊奶比用鲜牛奶喂养的婴儿更易发生营养性贫血。
问题二：鲜羊奶和羊奶粉哪个可以喂养婴幼儿？
配方奶粉是为克服普通奶粉的缺陷而加以调配的。它去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分饱和脂肪酸，加入植物油，以增加不饱和脂肪酸；加入乳糖，使糖含量接近人乳；降低矿物质含量以减轻婴幼儿肾脏负担；添加微量元素、维生素、某些氨基酸或其它成份，使之更接近人乳成份。其中，优质配方的羊奶粉还特别强化了叶酸、维生素C和铁质，调整了钙磷比例，使它能满足婴幼儿生长发育的需要。
小贴士：宝宝用的奶粉(无论是羊奶还是牛奶)必须是配方奶粉，非配方奶粉并不适合宝宝生长发育的需要。世界卫生组织为宝宝配方奶粉制定了 Codex标准，从营养和卫生两大方面对配方奶粉的质量提出了严格的标准，目前这个标准已成为国际公认的标准，我国配方奶粉的国家标准也是参照Codex 标准制定的。
问题三：羊奶粉与牛奶粉是否可以给婴儿同时饮用？
羊奶粉可以和牛奶粉同时给宝宝饮用,但是不要把羊奶粉和牛奶粉掺在一起给宝宝饮用,因为如果掺在一起会导致奶水渗透压过高,对小孩身体不利。现在的配方羊奶粉添加了叶酸 强化了铁元素,不会导致宝宝发生贫血,请放心让宝宝享用.另外 目前的配方羊奶粉适合各个不同年龄的宝宝饮用。
四方法让婴幼儿接受羊奶
用什么方法使自己的宝宝顺利接受羊奶？有如下四种方法：
1、母奶、羊奶间隔法：因母奶不够，需添加部分羊奶的婴儿可采用这种方法：此种情况最好选择早晨非常饥饿时给予羊奶，3-4小时后第二次喂奶时喂母奶，3小时后第三次喂奶时再喂羊奶。
2、羊奶临时喂育法：一些母亲乳汁较为充足，可以满足婴儿所需，但因身体临时不适、工作较忙等原因，暂不能及时喂奶时，可用羊奶替代母奶。
3、断奶时换改羊奶法：当婴儿8-10个月以上时，可以考虑在给孩子适当添加辅食的基础上断母乳。准备断奶前一周，每次喂母奶时将羊奶粉适量沾湿敷在乳头上，使孩子很快适应羊奶的味道，断奶时先在奶嘴上蘸些羊奶粉，然后可直接用奶瓶喂羊奶。
4、牛奶改羊奶法：如果婴儿一直喂育牛奶，改用羊奶就更加容易，可参考前第1、3种方法。
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